Pepino japonês em molho agridoce, Kani e gergelim.
Sunomono Contemporâneo
R$ 32,89
Pepino japonês em molho agridoce e polvo.
Carpaccio de Salmão Trufado
R$ 43,89
Fatias finas de salmão, laranja Kinkan, molho Ponzu, ovas de massagô, azeite trufado e crispy de batata doce.
Carpaccio de Atum Trufado
R$ 48,40
Fatias finas de atum, molho de ostras, azeite trufado, ovas de massagô e crispy de batata doce.
Carpaccio de Peixe Branco
R$ 42,79
Finas fatias de peixe branco fresco do dia, molho Ponzu, ovas de massagô, azeite trufado e crispy de batata doce.
Tataki de Atum Massagô
R$ 38,00
Levemente selado em crosta de gergelim, molho Ponzu, ovas de massagô e cebola roxa.
Tataki de Salmão Crispy
R$ 39,49
Fatias de salmão selado, molho Sweetchilli, raspas de limão siciliano e crispy de batata doce.
Ceviche Habbitat
R$ 39,49
Cubos de salmão, peixe branco e atum, marinados em “Leche de tigre”, cebola roxa e pepino japonês. Acompanha Chips de batata doce.
Tartar de Salmão
R$ 34,10
Salmão finamente picado, azeite, cebolinha, ovas de massagô e “chuva” de tempura.
Tartar de Atum Avocado
R$ 38,39
Atum finamente picado, avocado, cebolinha, gergelim, toque de pimenta Sriracha e molho da casa.
Vieira Tostada (2 unidades)
R$ 31,90
Maçaricadas com creme tostado e shimeji ao molho Ponzu.
Shake Ostra
R$ 51,70
Cubos de salmão ao molho de ostras especial do Chef, com crispy de batata doce.
Magnífico Ostras (6 unidades)
R$ 31,90
Salmão com creme tostado ao molho de ostras especiais do Chef, com ovas massagô, finalizado por flor de sal defumada.
Sashimis
Atum (10 fatias)
R$ 39,49
Salmão (10 fatias)
R$ 39,49
Peixe Branco (10 fatias)
R$ 38,39
Polvo (10 fatias)
R$ 49,39
Vieira Trufada (6 unidades)
R$ 54,89
Selados em azeite trufado, ovas de massagô e flor de sol.
Moriawase (20 unidades)
R$ 98,89
Cortes especiais selecionados pelo Chef.
Shake Toro (6 unidades)
R$ 43,89
Barriga de salmão, mel trufado, raspas de limão siciliano, amêndoas torradas e salgadas. (Consulte)
Sashimi Tostado (10 unidades)
R$ 48,80
Sashimi de salmão com creme tostado a base de ovo de codorna.
Temaki
Temaki de Salmão
R$ 27,39
Temaki Filadélfia
R$ 30,69
Salmão, cream chesse e cebolinha.
Temaki de Atum Spicy
R$ 37,40
Atum, avocado, ovas de massagô e pimenta Sriracha.
Temaki Ebi Tempura
R$ 39,49
Camarão empanado, cream chesse e raspas de limão.
Temaki Gourmet
R$ 37,40
Camarão, cream chesse e shimeji envolto por salmão selado e Tarê.
Duplas
Niguiri de Salmão
R$ 10,89
Niguiri de Atum
R$ 13,89
Niguiri de Polvo
R$ 16,39
Niguiri de Atum Tataki
R$ 16,39
Com molho da casa.
Niguiri de Salmão Trufado
R$ 16,39
Selado em azeite trufado, flor de sal e raspas de siciliano.
Niguiri de Vieira
R$ 27,39
Seladas no azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.
Jyo Ebi Temoura
R$ 21,89
Camarão empanado envolto em salmão, cream cheese e Tarê.
Jyo Black
R$ 23,10
Arroz envolto por salmão selado, creme black, camarão e ovas de massagô.
Jyo Shake
R$ 13,20
Arroz envolto por salmão, cream cheese, cebolinha e gergelim.
Jyo Shimeji
R$ 20,79
Arroz envolto por salmão selado e shimeji preparado na manteiga ao toque de pimento Sriracha.
Jyo Sweetchilli
R$ 16,39
Arroz envolto por salmão selado, camarão, cream cheese, Onion crispy e pimenta sweet chilli.
Jyo de Vieira
R$ 21,89
Arroz envolto por salmão, creme de vieira selada, azeite trufado e flor de sal.
Jyo Contemporâneo
R$ 23,10
Arroz envolto por salmão selado, camarão, cream cheese, Onion crispy e pimenta sweet chilli.
Uramaki
Uramaki Filadélfia
R$ 32,89
Salmão e cream cheese.
Uramaki Tempura
R$ 43,89
Camarão grelhado, cream cheese e aspargo, envolto por salmão, molho tonkatsu e chuva de tempura.
Uramaki Green
R$ 43,89
Salmão crocante, shimeji e cream cheese envolto por salmão, Tarê e crispy de couve.
Uramaki Shake
R$ 38,28
Salmão grelhado e cream cheese envolto por salmão selado, molho Passion e flor de sal.
Uramaki Crocante
R$ 43,89
Camarão empanado e cream cheese envolto por salmão selado, molho Sweetchilli e Onion crispy.
Uramaki Avocado
R$ 37,29
Atum e cream cheese envolto por avocado, pimenta Sriracha e ovas de massagô.
Uramaki Shimeji
R$ 40,59
Aspargo, shimeji, cream cheese, molho Sweetmissô e raspas de amêndoas.
Uramaki Crab
R$ 43,89
Carne de Siri a moda do Chef envolto por salmão, creme tostado e ovas de massagô.
Uramaki Habbitat
R$ 49,39
Camarão empanado e creme black envolto por salmão selado, Tarê e crispy de alho poró.
Hot (8 unidades)
Hot Filadélfia
R$ 27,39
Salmão, cream cheese, cebolinha e tarê.
Hot Green
R$ 32,89
Salmão, cream cheese, crispy de couve e tarê.
Hot Ebi
R$ 37,40
(sem arroz) Salmão, camarão, creme black e ovas de massagô.
Hot Ans Cold Filadélfia
R$ 32,89
Hot Filadélfia coberto por salmão batido com cream cheese, cebolinha e Tarê.
Combinados
Combinado Habbitat (42 Peças)
R$ 175,89
6 Sashimi de salmão com mel trufado e raspas de siciliano; 6 Sashimi de atum com Chipotle e gergelim; 5 Uramaki Habbitat; 5 Uramaki Filadélfia; 5 Uramaki Green; 5 Uramaki Shake; 2 Jyo ebi tempura; 2 Jyo shimeji; 2 Jyoblack e 4 Hot ansCold.
Combinado do Chef (36 Peças)
R$ 153,89
5 Sashimi de Salmão;5 Sashimi de Salmão maçaricado; 10 Uramaki Filadélfia; 4 Jyo Shake; 4 Jyo Ebi tempura e 8 Hot Green.
Combinado Individual (18 Peças)
R$ 73,89
3 Sashimi de salmão; 3 sashimi de atum; 10 Uramaki Filadélfia; 1 Niguiri de salmão trufado e 1 Jyo shake.
Comb. Praia Brava (34 Peças)
R$ 119,90
5 Sashimi de salmão; 5 sashimi de atum; 10 Uramaki Filadélfia; 2 Niguiri de atum; 2 Niguiri de salmão; 2 Jyo shake e 8 Hot Green.
Combinado Amores (16 Peças)
R$ 60,17
5 Sashimi de salmão; 5 Uramaki Filadélfia; 1 Niguiri de salmão; 1 Jyo shake e 4 Hot Filadélfia.
