Sushi

Entradas

Sunomono Tradicional

R$ 14,90

Pepino japonês em molho agridoce, Kani e gergelim.

Sunomono Contemporâneo

R$ 32,89

Pepino japonês em molho agridoce e polvo.

Carpaccio de Salmão Trufado

R$ 43,89

Fatias finas de salmão, laranja Kinkan, molho Ponzu, ovas de massagô, azeite trufado e crispy de batata doce.

Carpaccio de Atum Trufado

R$ 48,40

Fatias finas de atum, molho de ostras, azeite trufado, ovas de massagô e crispy de batata doce.

Carpaccio de Peixe Branco

R$ 42,79

Finas fatias de peixe branco fresco do dia, molho Ponzu, ovas de massagô, azeite trufado e crispy de batata doce.

Tataki de Atum Massagô

R$ 38,00

Levemente selado em crosta de gergelim, molho Ponzu, ovas de massagô e cebola roxa.

Tataki de Salmão Crispy

R$ 39,49

Fatias de salmão selado, molho Sweetchilli, raspas de limão siciliano e crispy de batata doce.

Ceviche Habbitat

R$ 39,49

Cubos de salmão, peixe branco e atum, marinados em “Leche de tigre”, cebola roxa e pepino japonês. Acompanha Chips de batata doce.

Tartar de Salmão

R$ 34,10

Salmão finamente picado, azeite, cebolinha, ovas de massagô e “chuva” de tempura.

Tartar de Atum Avocado

R$ 38,39

Atum finamente picado, avocado, cebolinha, gergelim, toque de pimenta Sriracha e molho da casa.

Vieira Tostada (2 unidades)

R$ 31,90

Maçaricadas com creme tostado e shimeji ao molho Ponzu.

Shake Ostra

R$ 51,70

Cubos de salmão ao molho de ostras especial do Chef, com crispy de batata doce.

Magnífico Ostras (6 unidades)

R$ 31,90

Salmão com creme tostado ao molho de ostras especiais do Chef, com ovas massagô, finalizado por flor de sal defumada.

Sashimis

Atum (10 fatias)

R$ 39,49

Salmão (10 fatias)

R$ 39,49

Peixe Branco (10 fatias)

R$ 38,39

Polvo (10 fatias)

R$ 49,39

Vieira Trufada (6 unidades)

R$ 54,89

Selados em azeite trufado, ovas de massagô e flor de sol.

Moriawase (20 unidades)

R$ 98,89

Cortes especiais selecionados pelo Chef.

Shake Toro (6 unidades)

R$ 43,89

Barriga de salmão, mel trufado, raspas de limão siciliano, amêndoas torradas e salgadas. (Consulte)

Sashimi Tostado (10 unidades)

R$ 48,80

Sashimi de salmão com creme tostado a base de ovo de codorna.

Temaki

Temaki de Salmão

R$ 27,39

Temaki Filadélfia

R$ 30,69

Salmão, cream chesse e cebolinha.

Temaki de Atum Spicy

R$ 37,40

Atum, avocado, ovas de massagô e pimenta Sriracha.

Temaki Ebi Tempura

R$ 39,49

Camarão empanado, cream chesse e raspas de limão.

Temaki Gourmet

R$ 37,40

Camarão, cream chesse e shimeji envolto por salmão selado e Tarê.

Duplas

Niguiri de Salmão

R$ 10,89

Niguiri de Atum

R$ 13,89

Niguiri de Polvo

R$ 16,39

Niguiri de Atum Tataki

R$ 16,39

Com molho da casa.

Niguiri de Salmão Trufado

R$ 16,39

Selado em azeite trufado, flor de sal e raspas de siciliano.

Niguiri de Vieira

R$ 27,39

Seladas no azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano.

Jyo Ebi Temoura

R$ 21,89

Camarão empanado envolto em salmão, cream cheese e Tarê.

Jyo Black

R$ 23,10

Arroz envolto por salmão selado, creme black, camarão e ovas de massagô.

Jyo Shake

R$ 13,20

Arroz envolto por salmão, cream cheese, cebolinha e gergelim.

Jyo Shimeji

R$ 20,79

Arroz envolto por salmão selado e shimeji preparado na manteiga ao toque de pimento Sriracha.

Jyo Sweetchilli

R$ 16,39

Arroz envolto por salmão selado, camarão, cream cheese, Onion crispy e pimenta sweet chilli.

Jyo de Vieira

R$ 21,89

Arroz envolto por salmão, creme de vieira selada, azeite trufado e flor de sal.

Jyo Contemporâneo

R$ 23,10

Arroz envolto por salmão selado, camarão, cream cheese, Onion crispy e pimenta sweet chilli.

Uramaki

Uramaki Filadélfia

R$ 32,89

Salmão e cream cheese.

Uramaki Tempura

R$ 43,89

Camarão grelhado, cream cheese e aspargo, envolto por salmão, molho tonkatsu e chuva de tempura.

Uramaki Green

R$ 43,89

Salmão crocante, shimeji e cream cheese envolto por salmão, Tarê e crispy de couve.

Uramaki Shake

R$ 38,28

Salmão grelhado e cream cheese envolto por salmão selado, molho Passion e flor de sal.

Uramaki Crocante

R$ 43,89

Camarão empanado e cream cheese envolto por salmão selado, molho Sweetchilli e Onion crispy.

Uramaki Avocado

R$ 37,29

Atum e cream cheese envolto por avocado, pimenta Sriracha e ovas de massagô.

Uramaki Shimeji

R$ 40,59

Aspargo, shimeji, cream cheese, molho Sweetmissô e raspas de amêndoas.

Uramaki Crab

R$ 43,89

Carne de Siri a moda do Chef envolto por salmão, creme tostado e ovas de massagô.

Uramaki Habbitat

R$ 49,39

Camarão empanado e creme black envolto por salmão selado, Tarê e crispy de alho poró.

Hot (8 unidades)

Hot Filadélfia

R$ 27,39

Salmão, cream cheese, cebolinha e tarê.

Hot Green

R$ 32,89

Salmão, cream cheese, crispy de couve e tarê.

Hot Ebi

R$ 37,40

(sem arroz) Salmão, camarão, creme black e ovas de massagô.

Hot Ans Cold Filadélfia

R$ 32,89

Hot Filadélfia coberto por salmão batido com cream cheese, cebolinha e Tarê.

Combinados

Combinado Habbitat (42 Peças)

R$ 175,89

6 Sashimi de salmão com mel trufado e raspas de siciliano; 6 Sashimi de atum com Chipotle e gergelim; 5 Uramaki Habbitat; 5 Uramaki Filadélfia; 5 Uramaki Green; 5 Uramaki Shake; 2 Jyo ebi tempura; 2 Jyo shimeji; 2 Jyoblack e 4 Hot ansCold.

Combinado do Chef (36 Peças)

R$ 153,89

5 Sashimi de Salmão;5 Sashimi de Salmão maçaricado; 10 Uramaki Filadélfia; 4 Jyo Shake; 4 Jyo Ebi tempura e 8 Hot Green.

Combinado Individual (18 Peças)

R$ 73,89

3 Sashimi de salmão; 3 sashimi de atum; 10 Uramaki Filadélfia; 1 Niguiri de salmão trufado e 1 Jyo shake.

Comb. Praia Brava (34 Peças)

R$ 119,90

5 Sashimi de salmão; 5 sashimi de atum; 10 Uramaki Filadélfia; 2 Niguiri de atum; 2 Niguiri de salmão; 2 Jyo shake e 8 Hot Green.

Combinado Amores (16 Peças)

R$ 60,17

5 Sashimi de salmão; 5 Uramaki Filadélfia; 1 Niguiri de salmão; 1 Jyo shake e 4 Hot Filadélfia.